SJÄLVJÄSANDE MJÖL .Blanda mjöl och bakpulver för att få självjäsande mjöl, som ofta används i England i kakor. Till en normalstor mjuk kaka (t.ex. sockerkaka) blir ca 1-2 tsk bakpulver lagom. En annan riktlinje är att använda knappt 3 tsk bakpulver till en halv liter mjöl. Tillsätt ev. även vid behov lite salt , då det ingår i en del självjäsande mjölsorter, knappt en tsk per halvliter mjöl.

125 g smör

150 g socker (1,5 dl)

2 ägg

100 g självjäsande mjöl (ca 1,6 dl och 0,9 tsk bakpulver)

50 g kakao (1,25 dl)

½ tsk bakpulver

50-75 g choklad (jag använde mörk choklad från IKEA, den kostar bara 5 kr per 100 g, superbilligt och enklare att hacka än 200g-chokladkakor!)

1 sats chocolate fudge frosting

Vispa smör, socker, ägg, mjöl, kakao och bakpulver. Vispa med elvisp tills det blir pösigt. Hacka chokladen grovt och blanda i den.

Dela upp smeten i 12 muffinsformar.

Grädda i 180°c i ca 20 min. medan muffinsen gräddas, gör fudgefrostingen och spritsa på muffinsen medan de fortfarande är varma.

CHOCOLATE FUDGE FROSTING

100 g hackad choklad

2 msk mjölk

50 g smör

0,8 dl florsocker

Häll ner alla ingredienser utom florsockret i en kastrull hetta upp under omrörning tills chokladen smält. Ta bort från plattan. Rör ner florsockret och spritsa/bre på muffinsen medan de fortfarande är varma.

Ett recept jag hittat via Hittarecept.se

Muffins:
125 g smör eller margarin (rumstempererat)
2 dl strösocker
2 ägg
4 ½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 ½ dl gräddmjölk (grädde + mjölk)
½ liter jordgubbar (helst färska, men frysta funkar bra också)

Vit chokladfrosting:
60 g smör (rumstempererat)
200 g philadelphiaost
2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g vit choklad
Röd karamellfärg
JordgubbarMuffins:
Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa det rumstempererade matfettet och sockret ljust och poröst med en elvisp
Tillsätt äggen ett i taget under omrörningen.

Blanda vetemjölet med vaniljsocker och bakpulver.
Blanda gärna med hjälp av en gaffel. 
Rör mjölblandningen i smeten växelvis med gräddmjölken.
Fortsätt vispa tills smeten blir alldeles slät och jämn.
Fördela 2/3 smet i formarna.

Rensa jordgubbarna och dela dem i fyra delar.
Tryck ner ett par delar i varje form.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter eller 
tills muffinsen fått en fin färg.

Vit chokladfrosting:
Vispa det rumstempererade smöret och philadelphiaosten mjukt.
Rör i någon dl av florsockret och vaniljsockret. 

Bryt chokladen i mindre delar och smält den över vattenbad. 
Låt chokladen svalna innan du rör i den i blandningen. 

Blanda till en jämn och tjock frosting, tillsätt mer florsocker om frostingen känns för lös.
Under tiden du blandar frostingen kan du tillsätta karamellfärgen.
Dekorera med en hel eller halv jordgubbe på varje cupcake

Du kan eventuellt låta frostingen stå ett tag i kylskåpet innan du spritsar för att få den fastare.

Ett recept jag hittade på metro-hemsidan och tänkte att jag MÅSTE pröva =)

Muffins:
260 gram vetemjöl
125 gram kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljextract/vaniljsocker
170 gram osaltat smör (fast jag använde normalsaltat)
400 gram ljust muscovadosocker
4 ägg
1 1/2 cup (3,55 dl) filmjölk (använde vaniljyoghurt istället)
24 oreokakor

1. Dela Oreokakorna i två delar, den halvan med den vita fyllningen på lägger du i botten på varje muffinsform, den vita fyllningen skall ligga uppåt mot dig.
De andra 24 oreokakhalvorna utan vit fyllning spar du till frostingen.
Hur många muffins det blir beror ju på hur stora muffinsformar du använder.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret.

4. Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och se till  att allt blandas ordentligt.

5. Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning.

6. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken/yoghurten och se till att det blir ordentligt blandat utan att överarbeta smeten.

7. Fyll muffinsformarna till  3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, mina tog dock 25 minuter innan de var klara, men det beror ju på hur stora muffinsformar du använder.

8. Låt dom kallna på bakgaller under bakduk.  

Marshmallowsfyllning:
126 gram smör
1 1/2 cup, (170 gram) florsocker
1 1/2 tsk vaniljextrakt/arom
2 cup (4,8 dl) Marshmallows Fluff (köpt eller hemmagjord)

 Blanda samman alla ingredienser till en mjuk fyllning, gör ett hål i var och en av cupcakesen och fyll dem!

4,8 dl grädde
4 msk florsocker
1/2 tsk vaniljextrakt
6 msk oreokaksmulor

1. Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljextrakt.

2. Vänd ner oreokaksmulorna i grädden.

3. Spritsa på cupcaken och garnera med strössel (helst lakrits), Polly Rocks, eller något annat gott.

4 äggulor

2 dl filmjölk (helst med citrussmak)

1 tsk vaniljsocker

4-5 dl vetemjöl

2 tsk kanel

2,5 dl socker

2 tsk bakpulver 

rumstempererat smör, 150 g

rivet skal från 1 apelsin

  Sätt ugnen på 180 grader. Blanda äggulor, fil och vaniljsocker i en stor skål försiktigt. Blanda torra ingredienserna i en annan skål tillsammans med citron. Skär smöret i mindre bitar eller hyvla skivor med osthyvel (rekommenderas!) och blanda ner det tillsammans med mjölblandningen i fil- och äggblandningen. Vispa degen med elvisp tills den är slät. Fyll ca 12 stora eller 24 små muffinsformar (det blir snyggast med teflonformar, de blir inte lika hopsjunkna) med smet och grädda i varm ugn i ca 15 minuter.

Glasyr: 200 gram cream cheese eller philadelphiaost

25 g mjukt smör

2 dl florsocker

1-2 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kanelen. Vispa i philadelphiaosten. Spritsa glasyren på cupcakesen och garnera med strössel.

Coca Colacupcakes

2,5 dl Coca Cola eller annan coladryck

110 g smör

1,25 dl vegetabilisk olja
•

4 msk kakao

22 stora marshmallows

5 dl vetemjöl

5 dl socker

1 tsk bakpulver


1 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjölk

2 stora ägg

Förvärm ugnen till 175 grader. Lägg muffinsformar på en plåt
.

Del ett:
 Värm i en liten kastrull coca cola, smör, vegetabilisk olja och kakao. Låt precis börja koka, ta bort från värmen och tillsätt marshmallows. Placera locket på kastrull och låt stå tills marshmallowsen börjar smälta. Rör om väl.

Del två:
 Blanda mjöl, socker och bakningpulver i en stor skål. Tillsätt mjölk, ägg och vanilj. Blanda väl.

Blanda samman del 1 och 2 i en skål. Skeda cupcakesmeten i formarna till de är fyllda till två tredjedelar.
Baka i 175 grader i cirka 20 minuter.



Coca Cola frosting


4 msk kakao


6 matskedar Coca Cola eller annan coladryck

110 g smör
•

9 dl florsocker

2,5 dl hackade pekannötter


1 tesked vaniljsocker



I en medelstor kastrull, blanda ihop kakao, cola och smör. Värm över medium värme tills allt smält och låt precis koka upp. Ta bort från värmen och tillsätt florsocker, pekannötter och vanilj. Blanda väl. Låt glasyren svalna tills hård nog att dekorera cupcakesen.

HITTAT PÅ BLOGGEN frestelser.blogspot.se!

Muffinsen:

4 äggulor

2 dl filmjölk (helst med citrussmak)

1 tsk vaniljsocker

4-5 dl vetemjöl

2,5 dl socker

2 tsk bakpulver 

rumstempererat smör, ca 150 g

rivet skal från 1 citron 

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda äggulor, fil och vaniljsocker i en stor skål försiktigt. Blanda torra ingredienserna i en annan skål tillsammans med citron. Skär smöret i mindre bitar eller hyvla skivor med osthyvel (rekommenderas!) och blanda ner det tillsammans med mjölblandningen i fil- och äggblandningen. Vispa degen med elvisp tills den är slät. Fyll ca 12 stora eller 24 små muffinsformar (det blir snyggast med teflonformar, de blir inte lika hopsjunkna) med smet och grädda i varm ugn i ca 15 minuter.

 Topping

2,5 dl farinsocker

7/8 dl vispgrädde

Pyttelite (1/8 dl) citronsaft

ca 90 gram smör

1 msk vaniljsocker

ca 5-6 dl florsocker

rivet skal från ½ citron

Blanda farinsocker och grädde i en kastrull, låt det koka upp på ganska hög värme. Rör om under tiden! Sänk till låg värme när det börjar koka och låt koka i ca 10 minuter.

Dra sedan av kastrullen från värmen och blanda i smör (tärnat eller hyvlat) och vaniljsocker snabbt, annars skiktar det sig! Rör tills det blir en jämn smet. Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna, rör inte under tiden.

Häll glasyren i en större skål och vispa i florsocker med elvisp, ta lite i taget och fortsätt tills du har en bra konsistens på glasyren. Spritsa eller bred på muffinsen och dekorera med citronskal eller strössel.